Tradycyjne danie kuchni francuskiej

Jednym z najbardziej tradycyjnych dań kuchni francuskiej jest coq au vin, czyli kogut duszony w winie. To danie zazwyczaj przygotowuje się z czerwonym winem, boczkiem, grzybami, cebulą i czosnkiem.

Składniki:

• 1 kurczak (około 1,5 kg), pokrojony na kawałki

• 750 ml czerwonego wina (najlepiej Burgund)

• 2 szklanki bulionu drobiowego

• 150 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę

• 200 g cebuli (najlepiej małych cebulek), obranych

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 250 g pieczarek, pokrojonych na ćwiartki

• 2-3 gałązki tymianku

• 2-3 liście laurowe

• 2 łyżki mąki

• 3 łyżki oleju lub masła

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Marynowanie kurczaka: Umieść kawałki kurczaka w dużej misce, zalej winem i dodaj liście laurowe oraz tymianek. Marynuj przez co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc w lodówce).

2. Przygotowanie składników: Po marynowaniu wyjmij kurczaka z wina (marynatę zachowaj) i osusz papierowym ręcznikiem.

3. Smażenie boczku: W dużym garnku rozgrzej olej lub masło, dodaj boczek i smaż, aż stanie się chrupiący. Następnie wyjmij go z garnka i odłóż na bok.

4. Smażenie kurczaka: W tym samym garnku podsmaż kawałki kurczaka z każdej strony, aż się zarumienią. Wyjmij kurczaka i odłóż.

5. Duszenie warzyw: W garnku dodaj cebulki i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula będzie miękka. Dodaj pieczarki i smaż jeszcze przez kilka minut.

6. Gotowanie: Włóż z powrotem kurczaka oraz boczek do garnka. Posyp mąką, dobrze wymieszaj. Wlej zachowaną marynatę oraz bulion drobiowy. Dopraw solą i pieprzem.

7. Duszenie: Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż kurczak będzie miękki.

8. Serwowanie: Podawaj coq au vin z pieczywem, ziemniakami lub makaronem. Możesz również posypać świeżym tymiankiem dla dekoracji.

Smacznego!